Vafler har været brugt som dessert og til kaffebordet, meget langt tilbage i tiden, og der findes et utal af forskellige opskrifter. Denne opskrift er fra år 1872 og stammer fra København. Anvendelsen af hvidtøl gør vaflerne meget sprøde.
Af denne portion bliver der ca. 16 stk
300 g smeltet smør
12 æg
½-1 dl hvidtøl
375 g hvedemel
Tilbehør: Sukker, flormelis, tyttebær eller jordbærmarmelade evt. flødeskum
Rør smørret til skum med æggeblommerne, tilsæt hvidtøl og hvedemel.
Når dette er rørt godt sammen, røres de piskede æggehvider forsigtigt i, hvorpå dejen hviler en stund.
Bages lysebrune i det varme vaffeljern, 3-4 min. på hver side.
Serveres lune med tilbehøret.