En rigtig sømandsret kalder man denne budding på Ærø, men den stammer helt givet fra Sønderjylland. Man finder også opskrifter på Tvebaksbudding på Fanø.
250 g rasp af tvebakker
4 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
150 g smør
3 spsk hvedemel
1 håndfuld rosiner
7 ½ dl mælk
1 knsp. bagepulver
Kardemomme
Tilbehør: Jordbærsauce
Smørret smeltes og røres sammen med de knuste tvebakker, æggeblommer, hvedemel, sukker og salt.
Mælken tilsættes, så det bliver til en tyk grød.
Lad det trække 5 min. og tilsæt yderligere mælk om nødvendigt.
Rosinerne kommes i og grøden smages til med kardemomme.
Grøden hældes i en smurt buddingsform med låg og koges over vandbad i 1 ½-2 timer.
Tvebaksbuddingen vendes ud og serveres som middagsret med jordbærsauce.
Jordbærsauce:
En portion pillede og skyllede jordbær koges til mos i vand, smages til med sukker og jævnes med kartoffelmel.