1 kg kartofler
½ kg tunfilet
2 store løg
2 citroner, saften
8 fed hvidløg
50 g ingefær
1-2 chili
1 bundt koriander
salt og peber
æg
rasp
jordnøddeolie
Skær halvdelen af løget i skiver, skær hvidløg og ingefær meget småt, krydder med salt og peber, bland med citronsaft.
Læg fisken i blandingen og mariner den et par timer.
Damp fisken med marinaden, halvt under låg, til fisken er mør og til væden er kogt helt væk. Fjern løget. Lad fisken køle af.
Skræl kartoflerne og kog dem møre i usaltet vand. Lad dem køle af.
Hak resten af løg, hvidløg og ingefær groft og stød det fint i en morter.
Mos kartofler og fisk sammen med løgblandingen.
Hak chili og koriander og bland det i.
Smag til med salt og peber.
Form ovale frikadeller. Vend i sammenpisket æg og derefter rasp.
Varm jordnøddeolien i en pande.
Steg frikadellerne gyldne.