1 springform (26 cm ø)
150 g malede mandler
150 g fint majsmel
50 g hvedemel
100 g sukker
2 knsp salt
1 tsk reven citronskal
1 tsk vaniljesukker
200 g blødt smør
1 æggeblomme
1 æg
2 spsk smør til formen
1-2 spsk hvedemel til formen
2-3 spsk flormelis
Mandlerne ristes gyldne på tør pande ved svag varme.
Majsmel blandes med hvedemel, sukker, ristede mandler, salt, citronskal og
vaniljesukker i en skål.
Lav en lille fordybning i midten af dejen i skålen og læg smørret i.
Bland dejen grundigt sammen.
Æg og æggeblomme piskes godt sammen og røres ind i dejen.
Stil ovnen på 180ºC.
Smør springformen godt ind og bestrø den med hvedemel.
Overskydende hvedemel hældes fra.
Dejen hældes i form og glattes ud.
Kagen bages på midterste ovnrille 35-40 min.
Den bagte kage tages ud af formen og dækkes til den er koldt, hvorefter den drysses med flormelis.