Her enkelt og frækt serveret med Hot Sauce med Mango og Jalapeno Glaze.
rucola
1 stk aubergine
4 små torskefileter
Tilberedning:
Varm lidt olivenolie på en pande og steg kun torskefileterne på den ene side. Vær omhyggelig da fisken sommetider kan være lidt porøs i det. Skær auberginen i skiver og steg dem gyldne i olivenolie. Krydr med hvidløg, salt og peber. Når de er stegt gyldne på begge sider, lægges de på fedtsugende papir. Læg aubergine lag på lag med rucola og den stegte fisk. Server med Mango og Jalapeno Glaze eller server blot med lidt frisk citron og evt. kogte ris til.
----