Torsk er en vidunderlig og sund fisk, den skal bare tilberedes så den ikke bliver tør. F.eks. som her, hvor den kun er stegt på den ene side. Til 2 personer
1 spsk hvidvinseddike
rødbeder
dild
2 hårdkogte økologiske æg
2 tsk dijon sennep
2-4 skiver backbacon
2 stk torskefileter
Tilberedning:
Varm lidt olie på en pande og steg fisken 4 - 5 minutter, kun på den ene side. Krydr med salt og peber. Læg bacon på en ovnfast tallerken og bag den i en varm ovn, 200ºC i 4 - 5 minutter. Vend baconen undervejs. Hak æggene og skær rødbederne i tern. Rør sennep med salt, peber og eddike. Rør olie i lidt efter lidt. Anret fisken på to lune tallerkner med den lune bacon, æg og rødbeder. Dryp med dressingen og pynt med dild.
----