1 kylling
1 løg
1 gulerod
1 l. vand
salt
peber
1 tyk skive franskbrød
100 g valnøddekerner
1 dl vindrueskerneolie
1 tsk paprika, sød
Kyllingen koges mør med vand, løg, gulerod, salt og peber.
Afkøl. Pil alt kød af kyllingen og skær det i mindre stykker.
½ l af suppen blendes til en cremet masse med det kogte løg, gulerod,
valnødder og franskbrød.
Evt. tilsættes lidt mere suppe.
Mens blenderen kører, tilsættes ¾ dl olie.
Kylling og cremen blandes i serveringsskålen, gerne således at der ligger et tyndt lag creme øverst.
Overfladen glattes.
I en lille kasserolle varmes den sidste ¼ dl olie med paprika, indtil
olien får rød farve. Brank ikke!
Lad papkrikapulveret gå til bunds i gryden og hæld så den røde olie i tynd stråle dekorativt i spiral over cremen.
Spises med flûtes, som kold forret.