en gås
1 liter eddike sukker
salt, peber, allehånde, laurbærblade,
skrællekartofler
Fuglen skæres (hugges) i kvarter og står dækket i vand et par timer. Skummes og koges uden urter.
Efter ca en time er kødet halvmørt, og der tilsættes 1 liter eddike. Koger videre til kødet er mørt.
Kødet lægges i en sten- eller glaskrukke, og suppen koges nu op med en spiseskefuld sukker, hel peber, hel allehånde, salt og laurbærblade efter smag.
Sies og hældes over kødet.
På grund af den megen eddike kan retten holde sig i lang tid (koldt), men det får den sjældent lov til; dertil smager den alt for godt.
Spises kold med varme skrællekartofler og smeltet smør.