1 ½ kg små japanske kvæder
2 ½ dl vand
1 ½ dl lagereddike
½ kg sukker
20 g tørret ingefær
Kog en lage af vand, lagereddike, sukker og ingefær.
Vask og skræl kvæderne, fjern blomsten og skrab stilken.
Kog kvæderne møre i lagen, prøv med en strikkepind, tag dem sammen med ingefæren op i glas eller krukke, kog lagen ind til den er jævn som tynd sauce, hæld den over kvæderne og luk straks tæt til.