1 kg friske modne figner grønne eller blå
Lage:
4 dl vand
saft af 1 citron
reven skal af ½ citron
400 g rørsukker
1 dl cognac / rom / grappa
Skær et kors foroven i fignerne.
Hver figen prikkes dybt med en strikkepind eller nål.
Et glas i passende størrelse skylles i kogende vand og derefter i vand tilsat 1 tsk Atamon.
Fignerne lægges i glasset
Lagen koges sammen og hældes over fignerne.
Læg låg på glasset og lad det afkøle til næste dag.
Lagen hældes fra glasset op i en gryde og koges lidt ind.
Gryden tages af varmen og cognac tilsættes.
Lagen hældes atter over fignerne, glasset lukkes tæt og stilles væk
Tips: Fignerne bør trække i mindst 2 uger.
Serveres med flødeis eller piskefløde tilsat et par dråber cognac.