4 couverter
600 g blandede fiskefileter
25 g revet ingefær
2 fed hvidløg
2 forårsløg
150 g bambusskud (fra dåse el. glas)
150 g friske champignoner
3 spsk solsikkeolie
4 spsk mangochutney
5 spsk riseddike
4 tsk sherry
4 spsk soyasauce
2 spsk sukker
1 dl grønsagsbouillon
1 strøget tsk Maizena
Skær fiskefileterne i mundrette stykker.
Skræl ingefæren, pil hvidløget og hak begge dele fint. Rens forårs løgene, skyl dem og skær dem i meget tynde strimler. Hæld bambusskuddene i en sigte og lad dem dryppe af. Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver.
Varm wokken op, hæld olie i og steg fiskestykkerne. Tag dem op og hold dem varme.
Kom ingefær og hvidløg i wokken og svits det et øjeblik. Tilsæt champignoner og giv dem ca. 3 minutter ved jævn varme; rør rundt af og til. Rør mangochutney, eddike,
sherry, soyasauce, sukker og bouillon i.
Bland forsigtigt fiskestykkerne i. Rør Maizena sammen med 2 spsk vand i en lille kop, hæld det over fisken og fordel det hurtigt og jævnt. Lad retten småkoge yderligere et par minutter og smag til med salt og peber.