4 strudsesteaks
saft fra 4 appelsiner
2 dl hvidvin
1 knsp. Bouillonterning
200 g champignon i kvarte
½ ananas i tern
150 g blå druer
2 blommer i både
4 dl piskefløde
hasselnøddeflager
Steg steakene et par min. på hver side og lade hvile indpakket i alufolie.
Sauce (kan laves i forvejen):
Kog appelsinsaften ned til ⅓, tilsæt fløde og kog ved svag varme til det cremer. Tilsæt bouillon og smag til med salt og peber.
Frugtsalaten laves lige inden servering:
Rist champignon på panden, tilsæt ananas, hele druer, blommer og hvidvin. Varm igennem (ikke for længe, for så vil frugtens farve trænge ud i salaten).
Drys med hasselnøddeflager.
Server med frisk pasta.