(Malaysia)
2 pk.Struds i strimler ca. 600 g
1 pk.æg nudler ca. 500 g
1 stk gulerod
1 bundt forårsløg
1 rødpeberfrugt
1 stk courgette
250 g bønnespirer
1 stort fed hvidløg
1 lilleknold frisk ingefær
1 stk frisk chili
soyasauce
salt
peber
lidt fond eller vand
olie til sautering
saften af en halv citron eller lime
sweet chilisauce
Wok-strimlerne marineres med ingefær, hvidløg, chili, salt og peber Samt 1 spsk olie ( ca. 1 halv time ).
Hæld kogende vand tilsat 2 spsk olie over nudlerne og lad dem stå i 5 min. Hæld vandet fra, skyl nudlerne i koldt vand og stil tilside.
Opvarm olien i wok eller stor pande og svits det marinerede kød til det tager farve evt. af to omgange.
Stil til side.
Gulerod, forårsløg, peberfrugt og courgette snittets i passende stykker og steges / sauteres i den rengjorte pande / wok med olie.
Tilsæt kødet, citron / limesaften og soyasaucen og lad det simre 5 min. Tilfør evt. lidt fond eller vand hvis retten virker for tør.
Vend til sidst bønnespirer i og lad retten koge sammen ( ca. 2 min. ).
Nudlerne ( Varmes i forvarmet ovn 200ºC i 5 min. ).
Anret nudlerne på tallerkner og hæld strudse retten ved.