4 dobbelte lammekoteletter
salt
peber
1 tsk merian eller oregano
fedtstof til stegning
4 dl bouillon
1 dl fløde
jævning
Tilbehør:
2-3 gulerødder, fintsnittede
3-4 stilkeblegselleri, fintsnittede
1 bdt Forårsløg, fintskivede
1 bdt Grønne asparges, delt i mindre stykker
2 spsk smør
Krydder koteletterne godt på begge sider.
Brun dem på begge sider, dæmp varmen og steg dem færdig ved jævn
varme, det vare ca 10 minutter i alt.
Tag dem af panden og dæk dem til med folie, mens saucen og
grønsagerne tilberedes.
Sauce:
Kog panden af med bouillon og fløde og jævn til sauce.
Tilbehør:
Lad alle grønsagerne koge i få minutter i letsaltet vand.
Lad dem dryppe af i en sigte og kom dem tilbage i gryden sammen med en god klat smør.
Varm dem igennem heri.