Stegt lever med bløde løg - Marie's
Når der blev serveret stegt lever med løg, var det ikke mange børns livret, men det er blevet en god middagsret, når leveren vel at mærke bliver stegt blidt, så man ikke skal tygge i den, som var det sålelæder. Rigeligt fedtstof på panden giver bløde løg, men i disse "fedttider" vil jeg anbefale at komme 1 spsk vand på løgene i slutningen af bruningstiden, så bliver de også bløde.
Til 4 personer
600 g kalvelever skåret i passende tynde skiver
3 spsk hvedemel
salt og peber
3 store løg
fedtstof til stegning
2 dl suppe eller bouillon
2 dl fløde
meljævning
Begynd med løgene: Pil dem og skær dem i tynde skiver.
Brun dem i rigeligt fedtstof på panden. Tag dem af panden.
Vend leverskiverne i hvedemel tilsat salt og peber.
Steg dem i fedtstof på panden 2-3 minutter på hver side.
Kog panden af med suppe eller bouillon samt fløde.
Kog væden ind nogle minutter og jævn til sauce.
Serveres med kogte kartofler og agurkesalat.