100 g benløs halefilet beregnes for hver portion.
15 g smør for hver portion
20+30 ml citron saft
100 ml tyk fløde for hver portion.
Lidt knust hvidløg for hver portion
Skær på tværs af senerne/kødtrådene.
Skær halekødet i små medaljoner.
Hver stykke skulle ideelt være 1 cm tykke.
Steg dem i det brunede smør, ca to min på hver side, vend dem kun en gang.
Hvis kødet er frosset skal det have lidt længere tid på panden.
Når kødet er stegt placeres det på et fad i en varm ovn.
Kog panden af med citronsaft og med det samme tilsættes fløden.
Tilsæt hvidløget og rør medens det bringes i kog.
Lad det så snurre indtil saucen er så tyk den hænger på grydeskeen.
Anret kødet på tallerken, hæld saucen over medaljonerne.
Serveres straks med en god sprød salad og brød til.