1 kg sprængt svinekam
2 ½ dl vand
1 blomkålshoved
250 g karotter
250 g ærter
2 æg
1 dl rasp
smør
Kom svinekammen i den gennemfugtede stegeso/lergryde.
Tilsæt vand og lad kødet mørne ved 220ºC i ca. 70 minutter.
Kog ærter og karotter med i de sidste 15 minutter.
Hertil serveres et kogt blomkålshoved, der anrettes på et rundt fad med
ærter og karotter placeret udenom.
Brun raspen i smør på panden og tilsæt hakkede, hårdkogte æg.
Hæl denne blanding over lige inden anretningen.
Der an serveres smør rørt op med krydderurter til.
Både estragon og citronmelisse passer til.
Almindeligt rørt smør med persille kan også anvendes.