1 liter vand
150 g salt
2 spsk sukker
1 tsk Atamonpulver
Lagen røres kold sammen og står et par timer til saltet er opløst.
Lagen hældes over kødet, der først gnides med salt.
Kødet holdes ned med et let pres, og stilles køligt 3 døgn.
Inden servering koges kødet mørt.