2 kogte kartofler, 500 g udvandede spegesildfileter og 1 løg hakkes en gang gennem maskinen. Røres sammen med 1 æg, lidt mælk og 1 spsk hvedemel, lidt muskat og eventuelt salt. Dejen æltes sammen og formes til boller, der paneres i æg og rasp. Bollerne steges langsomt i smør, og anrettes drysset med hakket purløg.