6 mellemstore spegesild renses og fileteres. Fileterne udvandes i 16-17 timer. Tages op og tørres af. Hakkes gennem maskinen sammen med skinkerester og 250 g svinekød. I bunden af et smurt gratinfad lægges tynde skiver af kogt kartoffel. 2 hele æg piskes sammen med ¼ l mælk tilsat nogle dråber eddike. Den sammenhakkede masse lægges ovenpå kartoflerne. Derover igen et lag kartofler. Overhældes med æggemassen. Strøs med rasp og nogle smørklumper. Sættes i ovnen ved ca. 175ºC i 45 min. Serveres med smeltet smør tilsat eddike. .