3 store spegesild lægges i vand natten over. Befris for ben og skind og lægges nogle timer i mælk. Skæres i passende stykker, der lægges i en velsmurt form, lagvis med kogte kartofler. 30 g smeltet smør irøres, når det er afkølet, 3 velpiskede æg og 3 spsk fløde samt lidt peber. Hældes over fisken, der sættes i ovnen i ca. 1 time i vandbad, ved ca. 170°.