4 spsk ekstra olivenolie
4 fed hvidløgsfed
1 hakket løg
3 hakkede bladselleristængler
1 ½ dl tør hvidvin
lidt frisk basilikum
salt og peber
Varm olien i en gryde og steg hvidløgene i olien til de er let gyldne.
Tilsæt bladselleri og hakket løg og svits videre under hurtig omrøring til
alt er gyldent.
Hæld vinen i og reducer vinen helt væk.
Skru ned for varmen, smag til med salt og peber, læg låg på og kog videre i
20 minutter.
Rør af og til sørg for at det ikke brænder på.
Når den er kølet let af, tilsættes hakket basilikum.
Brug den til at vende i friskkogt pasta, i risretter, i kogt bulgur, til at
marinere friskstegt lammekød i - eller brug fantasien.
Det kan være en god idé at lave en stor portion og gemme den i køleskabet.