Dip:
1 bøtte Kirk flødeost naturel
1 bøtte Kirk hvidløgsost
2 finthakkede skalotteløg
1 bdt finthakket purløg
Salt, peber
Pølse:
50 g puds af bov fra geden
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 æg
1 æggehvide
Rosmarin
Salt, peber
1 skvæt sød vin
Lidt hvedemel
½ m lammetarme
Gratinerede gederibben med gede-feta:
1 gedebryst med min. 4 ben
200 g Kirk gede-feta
2 peberfrugter i små tern
1 tomat i små tern
Tomatkoncentrat
Finthakket persille
Sprød bacala med saltet gedebryst:
200 g tørret torsk i tern
50 g saltet gedebryst i tern
1 liter letmælk
5 dl olivenolie
½ bdt timian
Dip: Pisk alle ingredienser sammen i en skål og smag til.
Pølse: Hak kødet gennem en kød hakker 2 gange, så det er helt findelt.
Hak løg og hvidløg helt fint.
Rør farsen sammen med salt, peber, rosmarin, æg og hvide, sød vin og hvedemel.
Lad den hvile i en ½ time og sprøjt den så i tarme og vrid 4 pølser.
Kog pølserne et par minutter.
Gederibben: Kør fetaen helt glat på en robot.
Tilsæt peberfrugt og tomat, derefter tomatkoncentrat og til sidst persille.
Smag til med peber, men pas lidt på med salt, da fetaen for det meste ligger i saltlage!
Kog brystet og skær det op ben for ben.
Smør fetamassen på og gratiner ribbenene i ovnen.
Bacala og gedebryst:
Kog torsk, gedebryst og det halve af timianen mørt i mælk og 1 dl olie.
Si massen og monter med resten af olien og timianen.
Smag til med salt og peber. Stil på køl.
Pak den kolde masse ind i fillodej og steg de små pakker sprøde.