135 g lakse-røget sild
2 skiver rugbrød
Purløgsrøræg:
2-3 æg
salt og peber efter smag
1 bundt purløg
10 g smør
Pisk æggene sammen med salt og peber og tilsæt fintsnittet purløg (gem lidt til pynt).
Smelt smørret på en lille pande og tilsæt æggemassen.
Rør over svag varme, til den stivner, men stadig er blød.
Skær de lakserøgede sildefileter i mindre stykker og anret på rugbrød med røræg på toppen.
Pynt med purløg.