Logo

Skindstegt sandart på surkålslasagne med muslingeskum og østers

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

(4 personer)
 
1 sandart
Olivenolie
4 østers
Rasp
 
Muslingeskum:
1 kg blåmuslinger
250 g urter
Olie
Hvidløg
3 dl hvidvin
2 dl lys fond
1 dl piskefløde
100 g smør
Mælk
 
Pasta:
100 g semola hvedemel
100 g hvedemel
100 g æggeblommer
Salt
Olie
 
Surkål:
600 g surkål
100 g urter
50 g ventrêche (perberbacon) i tern
Spidskommen
½ l hønsebouillon
 
Sandart: Rens og afskæl fisken og skær i fileter.
Rist fileterne helt sprøde og kun på skind-. siden i olivenolie.
 
Skum: Sauter blåmuslinger og urter i olie med hvidløg, tilsæt hvidvin og fond. Lad simre i 7 minutter.
Tag muslingerne op og gem til garniture.
Reducer fonden til passende smag og monter med piskefløde og smør. Skum op med lidt mælk og en stavblender lige inden servering.
 
Pasta: Kør/ælt alle ingredienser sammen til en elastisk dej og rul ud i plader i mellem­tykkelse.
Kog pladerne al dente i kogende vand tilsat salt.
 
Surkålslasagne: Kog surkålen al dente med urter, peberbacon og spidskommen efter humør i hønsebouillon.
Læg kålen i lag med de kogte pastaplader og bag lasagnen ca. 15 minutter ved 150°.
 
Servering: Anret et stykke surkålslasagne i hver tallerken.
Sæt et stykke ristet sandart på toppen og øs lidt muslingeskum omkring.
Læg evt. nogle blåmuslin­ger på.
Friter de panerede østers og læg dem på sandarten.
 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 1.415 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?
Effektiv reklame - klik her