Her er den oprindelige opskrift på Simple sirup pebernødder.
"Man kommer Siruppen i en Kedel, koger den til den begynder at stige, tager den saa af Ilden og hælder den i et Trug, rører derefter med en Træspaan saa meget Hvedemel deri, at det bliver en blød Dejg.
Til 16 Pund Sirup bruges omtrent 14 Pund Hvedemel:
Derefter kan Dejgen ligge, til man vil bruge den. Naar man vil bage den, lægger man samme Aften, man vil bage den om Morgenen en Syre dertil. Man tager nemlig et lille Stykke groft eller fint Surdejg, ælter det godt sammen i noget lunkent Vand, tager derefter saa meget Hvedemel, at det bliver en ordentlig lind Dejg, kommer en god Portion derpaa og lader det staa Natten over, at det bliver godt surt. Af denne Dejg tager man til hver 3 ũ Sirupsdejg 1 Pund, og til hvert Pund af samme Dejg ½ Lod i Vand opblødt Potaske, ælter derefter Sirupsdejgen, Surdejgen og Potasken godt sammen. Saa ruller man Dejgen i tynde Strimler, skærer deraf smaa Nødder, bestrør dem med lidt Hvedemel og ruller dem lidt paa Bordet med den flade Haand, sætter dem derefter paa smørrede Plader og bager dem i en ikke for varm Ovn. I denne Dejg kommer man lidt fint stødt Allehaande, som godt æltes derimellem."
Simple sirup pebernødder
Oversat til nudansk vil opskriften se således ud. I original opskriften laves 15 kg sirupsdej. Denne mængde er her kraftigt beskåret. Bemærk, at der slet ikke er peber i disse pebernødder.
500 g sirup
450 g hvedemel
Surdej
Hvedemel
Vand
Potaske
Stødt allehånde
Smelt siruppen og bland den med melet til en blød dej.
Bland hvedemel og vand til en dej og ælt surdej i.
Lad det stå natten over.
For hver 500 g dej tilsættes ca. 100 g sirupsdej og 7 ½ g potaske samt stødt allehånde.
Dejen æltes godt igennem og rulles til tynde pølser, der drysses med lidt hvedemel og skæres i små skiver der rulles til nødder.
Sættes på en velsmurt bageplade eller bagepapir.
Bages i ovnen ved 175°C til de er lysebrune.