Fileter af spegesild lægges i vand eller mælk i 12 timer. Når de er taget op, tilberedes en pure af fileterne, der blandes med samme kvantum rasp, som er brunet let i smør. Derefter tilføjes ½ dl fløde og 1 æg for hver 200 g pure. Massen blandes godt og steges som pandekager i klaret smør.