Sildene renses, befris for ben og skylles. l finthakket løg blandes med l bdt hakket persille, 2 spsk rasp og l tsk revet citronskal, salt og peber. Blandes godt sammen og fyldes indeni sildene, der foldes sammen og lægges på bugen i et smurt gratinfad. Strøs med lidt rasp og nogle smørklumper. Fadet sættes i ovnen i 35 min. ved 160°. Serveres med smeltet smør tilsat citronsaft. Kartofler kan gives til.