¾ kg ferske sild renses og skylles. Rygbenet og små ben fjernes og skindet skæres fra. Fileterne males gennem kødmaskinen sammen med ½ kg pillede kogte kartofler og 2 spsk finthakkede løg, der er sauteret lidt i smør. Massen tilsættes 1 ½ tsk salt og ca. ¼ tsk hvid peber, hvorefter den arbejdes igennem til den er smidig. Formes som boller eller frikadeller, der rulles i fint rasp og brunes i smør eller svinefedt. Når de er brunede, lægges et låg på, og de småsteger sådan i 5-10 min. Serveres med kartofler og Korinthsauce.