Kogelage:
3 dl eddike,
2 -3 spsk vand,
2 laurbærblade,
6-8 peberkorn,
1 stump timiankvist,
et snittet løg,
salt,
½ tsk sukker,
6-8 ferske sild,
2 blade husblas.
Eddiken bringes i kog tillige med vand, krydderier, det snittede løg, salt og sukker. Heri dampes de rengjorte sild ca. 6 minutter. Tages forsigtigt op med en hulske og lægges i et halvdybt fad. Lagen sies gennem et kaffefilter, og den udblødte husblas smeltes i den varme lage, som derpå hældes over sildene. Henstilles køligt - ikke i køleskabet.
--