4 personer
4 stykker kyllingebryst, skindet fjernet, a ca. 150 g
bredbladet persille til pynt
Marinade:
1 dl sød sherry
1 tsk angostura bitter
1 spsk let soyasauce
1 spsk friskhakket ingefær
en knivspids stødt spidskommen
en knivspids stødt koriander
1 tsk tørrede, blandede krydderurter
1 lille finthakket løg
¾ dl frisk kyllingefond (se dette)
Sød kartoffelmos:
2 søde kartofler
2 spsk fedtfattig fromage frais (kan udelades)
salt og peber
Læg kyllingestykkerne i et ikke-metal fad.
I en skål blandes alle ingredienser til marinaden.
Med en ske fordeles marinaden omhyggeligt over kødstykkerne.
Dæk fadet til og lad kødet marinere i køleskabet natten over.
Når kødet skal tilberedes, steges det under en forvarmet medium varm grill i 20 minutter. Vend kødet halvvejs gennem stegetiden.
Imens koges de søde kartofler med skræl på i 20 minutter, indtil de er blevet bløde.
Hæld vandet fra, lad dem dryppe godt af og pil dem.
Mos kartoflerne og lad dem derefter tørre en smule.
Rør eventuelt kartoffelmosen sammen med fromage frais.
Smag til med krydderier og server sammen med kyllingen.
Pynt med bredbladet persille.
kJ 1332; protein 36 g; fedt 5 g; kulhydrat 26 g