Ricotta er en italiensk ost - en såkaldt friskost, der er lavet af mælk. Fedtprocenten er ikke så høj, som i mange af de andre italienske oste.
125 g Ricotta
½ moden fersken (ikke overmoden)
6-8 mynteblade
2 skiver italiensk brød eller en -bolle
1. Smør osten på begge sider af bollen. Del ferskenen, tag stenen ud og skær den i tynde både. Læg den ovenpå og drys med mynteblade. Klap den sidste skive brød på.