Gruyere er den franske udgave af Emmenthaler, som man naturligvis også kan bruge i denne sandwich. Det er en lidt tør, men ikke desto mindre fed, ost med en fin nøddeagtig smag.
2-3 skiver Gruyere/Emmenthaler
3 valnødder
1 gråpære eller ½ anden pære
1 stykke flûte
evt. lidt smør
Skær flûten igennem og smør den. Skær pæren i både. Knæk valnødderne og tag dem ud af skallen. Læg osteskiver og pære på brødet, kom valnøddekernerne over og klap sammen.
Man kan undlade valnødderne og bruge valnøddebrød og man kan skifte pæren ud med et velsmagende æble, fx Cox Orange.