3 saltsild
1 dl piskefløde
1 spsk eddike
1 skalotteløg
Purløg
Sildene lægges i vand i 3-5 timer (vandet skiftes evt. undervejs).
Sildene fileteres og benene fjernes, hvorefter fileterne skæres i stykker på ca. 1 cm. Piskefløden og eddiken røres sammen og stilles lunt i et par timer.
Løget pilles, hakkes og kommes over sildestykkerne.
Den sure fløde hældes over.
Silden serveres med klippet purløg.