Fra høns, ænder og/eller gæs:
Kråser, hjerter, ben, vinger og halse
Tilbehør: Rugbrød med fedt, Darr (sky) og evt. rødbeder
Kråserne saltes i mindst 2 dage.
Derefter skylles de og koges møre i vand sammen med de øvrige ingredienser ca. 1 ½ time.
Kråserne tages op og serveres med rugbrød, fedt, Darr og evt. rødbeder.
Salterkrås var en typisk bornholmsk frokostret.