5 dl sødmælk eller fløde
80 g grødris
80 g sukker
75 g smør
2 æggeblommer
50 g hakkede mandler
1-1 ½ tsk vaniljesukker
½ tsk kardemomme
Skal af en ½ citron
2 stiftpiskede æggehvider
Tilbehør: Flødeskum og gele
Der koges en grød af sødmælk og grødris, hvorefter grøden afkøles.
Derefter tilsættes de øvrige ingredienser, dog ventes med at vende de stiftpiskede hvider i til sidst.
Dejen hældes i en springform og bages ved 150°C i 1 time.
Kagen må ikke være for høj, men skal være som en tyk lagkagebund.
Kagen pyntes med flødeskum og klatter af fx. æblegele.
Når der skulle holdes gilde, blev de helt store kreationer taget frem.
Denne Riskage fra området vest for Løgumkloster blev serveret ved bryllup eller "kost", som det hedder på de egne.