Fintstrimlede grønsager i krydret eddikelage er nemt at tilberede og meget anvendeligt i både det varme og kolde køkken.
½ fintsnittet hvidkålshoved
200 g groftrevne gulerødder
200 g finthakkede eller skivede løg
200 g fintsnittede grønne bønner
2 fintstrimlede peberfrugter
50 g salt
Lage:
7 dl eddike
30 g sukker
1 spsk gul sennep
1 tsk cayennepeber
2-3 skiver peberrod
1 laurbærblad
konserveringsmiddel
Kom alle de fintstrimlede grønsager i et rent glas eller krukke og drys salt imellem. Lad det trække i 3-4 timer.
Skyl det hele under koldt vand og lad grønsagerne dryppe af i en sigte.
Kog eddikelagen med krydderier.
Tag den fra varmen og tilsæt konserveringsmiddel.
Hæld den koghede lage over grønsagerne og luk straks til.
Tips: Hvis man ikke ønsker grønsagerne så sprøde, kan de koges få minutter i lagen.