3 kg rabarber
3 dl vand
ca. 34 ml flydende sød pr. liter saft ( godt 3/10 dl)
1 tsk konserveringsvæske pr. liter saft.
Rabarberne skylles, skæres i mindre stykker og kommes i gryden sammen med vandet. Der lægges låg på, det bringes langsomt i kog og koger ved svag varme ca. 15 min.
Saften sies derpå gennem et klæde eller en saftpose og skal henstå ca. 1 time.
Saften måles og hældes i gryden, flydende sød tilsættes og det koges i ca. 5 min. uden låg på gryden.
Den skummes og der tilsættes konserveringsvæske.
Hældes på flasker og tilbindes straks.
Tips: Rabarber er meget velegnet til diabetikere, da rabarber ikke er frugt men en grønsag.