2 kviste rosmarin eller timian
10 stk peberkorn
1 stk laurbærblad
1 flaske god rødvin
1 spsk salt
Kom rødvinen, krydderier og 1 spsk salt i en gryde og lad det langsomt koge. Tænd for fonduen.
Derefter hælder man rødvins marinaden i fonduegryden og lader den småsimre.