2 kyllinger
citronsaft
50 g smør eller margarine
1 løg
2 dl sur fløde
2 dl rødvin
1 spsk snaps
1 laurbærblad
persille
timian
estragon
muskat
125 g champignon
50 g røget spæk
Gnid de rensede kyllinger med salt, peber og citronsaft ind- og udvendigt.
Læg dem i den gennemfugtede stegeso.
Læg en skive røget spæk på hver og hold det på plads med kødpinde.
Bland fløden med vin og krydderierne og hæld det ved kyllingerne.
Retten mørner på ca. 50 minutter ved 250ºC.
Er kyllingerne ikke tilstrækkelig sprøde i skindet, hældes skyen fra, og de brunes ekstra ved grill eller stærk varme.
Svampene der er skåret i skiver på æggedeleren, svitses i smør og kommes i skyen, som kan jævnes med hvedemel.
Spis hvide kartofler eller ris til.