En hurtig og nem ret, som kan tilberedes med hele fisk eller med fileter.
Til 4 personer
ca. 1 kg rensede rødspætter
¾-1 kg kartofler (helst nye)
3 grofthakkede løg
1 bdt persille
1 kvist timian
salt og peber
3 spsk smør
1 bdt purløg
Skær fisken i portionsstykker.
Skyl kartoflerne og skrab dem evt. og del dem i kvarter.
Læg dem i en (serverings-) gryde og hæld så meget vand ved, at de lige er dækkede heraf.
Drys med salt.
Tilsæt grofthakket løg, hakket persille og timian og kog i 15 minutter.
Kom fisken i og kog endnu 5-10 minutter.
Hæld smeltet smør over retten lige inden serveringen og drys med klippet purløg.