To personer
4 rødspættefileter
1 dl hvedemel
50 g parmesanost
2 spsk kapers
lidt citronsaft
olivenolie
salt og peber
Vend fileterne i hvedemel og steg dem sprøde i olie på en pande. Læg en filet eller to på hver tallerken. Fordel flager af parmesanost og kapers rundt om fisken. Dryp lidt citronsaft og olie over og drys til sidst med salt og peber. Server med godt, lunt brød.
Vegetarisk carpaccio: Kom bladtynde skiver avocado på en tallerken. Server som traditionel carpaccio. Du kan også bruge anden filet end rødspætte, fx skrubbe eller torsk.