Riv bagte, pillede rødbeder groft.
Rør en creme af rygeost, drænet yougurt eller cremefraiche, salt, peber, olivenolie, lidt hvidløg.
Smag til med citronsaft og en smule æbleeddike.
Bland forsigtigt med rødbederne.
Godt til fisk, i sandwich med røget kød, til al slags fisk, til røget lammekølle, som forret med en grøn salat og brød.