(4 personer)
400 g ren torskefilet med skind
½ dl groft salt
2 spsk sukker.
lidt knuste grønne (Madagaskar) peberkorn
Salaten:
3 grene grønkål
1 skalotteløg i tynde ringe
1 kvist plukket dild
½ dl mayonnaise
2 spk. grønne (Madagaskar) peberkorn
1 tsk sennep, gerne Dijon
Salt
Tag torskefileten og læg den på en bakke.
Drys sukker, salt og knuste peberkorn udover.
Dæk med køkkenfilm og sæt fadet på køl nogle timer.
Tag fadet ud og skær torsken i meget tynde skiver, anret dem på et lækkert fad - ikke disse skide tallerkener, som vi alle går og snobber omkring!
Salaten: Rib grønkålen meget fint fra stokken, den må og skal ikke være for stort ribbet, for så bliver den for grov i munden!
Vask kålstrimlerne i koldt vand ad flere omgange, så al jord er væk.
Læg grønkålstrimlerne i en skål med resten af ingredienserne og vend godt rundt.
Krydr nu salaten med salt og drys den ud over fiskefadet.