½ skive rugbrød med smør
1 paneret stegt rødspættefilet
2 spsk remoulade
2 grønne slikasparges
½ skive røget laks
2 kryddersild
1 citronbåd
½ tsk hakket persille
Læg den varme rødspættefilet på brødet.
Remouladen lægges på skrå i en bræmme med en asparges, som er dyppet i persille, på hver side.
Den røgede laks formes som en ring og lægges i midten, og på hver side af den lægges en kryddersild.
Citronbåden lægges på halen.
Remoulade:
Remoulade kan laves på forskellige måder, og selvfølgelig kunne vi starte med at sylte grønsagerne osv. Men man kan også købe en Luksus Picalilly (sød sennepspickles).
500 g Picalilly kommes i en sigte, for at senneps-dressingen kan dryppe af. Blend grønsagerne groft og tilsæt 200 g Kryddermayonnaise, se opskrift, og man har en næsten hjemmelavet remoulade, som smager dejligt.
Man kan også blende kapers eller saltagurker med, hvis den skal være mere salt.