Denne æblekageopskrift kommer fra området omkring Præstø, Jungshoved, Nysø og Beldringe. Æblekagen blev lavet på områdets herregårde.
12 æbler
Sukker
Vanilje
7 ½ dl sødmælk
5 æg
175 g sukker
1 spsk hvedemel
25 g hakkede mandler
Æblerne skrælles, halveres og kernehuset fjernes med en ske.
De koges til kompot med sukker og vanilje i lidt vand.
Kompotten lægges i et ovnfast fad.
Saften koges ind og hældes over kompotten.
Mælk, æggeblommer, sukker, hvedemel og de hakkede mandler koges til en creme.
Cremen afsvales.
Imens piskes æggehviderne stive.
Når cremen er afkølet, vendes de stive æggehvider i og cremen hældes over æblemosen.
Fadet sættes i ovnen ved 150°C og bager i ca. 1 time.