Gnocchi er en italiensk ret, der normalt er baseret på kartofler, men polenta er en god valgmulighed. Opskriften her er ret enkel at lave.
Olie til at smøre med
1 l mælk
1 stort løg, hvori der er indstukket 2 fed hvidløg
1 laurbærblad
Friskrevet muskatnød efter behag
150 g polenta eller groft majsmel
3 æggeblommer
100 g friskrevet parmesanost
Friskkværnet sort peber efter behag
Smør til at smøre med
Smør en bageplade med lidt olie.
Hæld mælken i en stor kasserolle og tilsæt løg og laurbærblad, lidt revet muskatnød og salt.
Bring det i kog, skru ned for varmen og lad blandingen simre i mindst 10 minutter.
Tag løg og laurbærblad op med en potageske og kasser dem.
Hæld polentaen i den varme mælk i en langsom strøm under stadig omrøring. Fortsæt med at røre og kog blandingen over lav varme i 10 minutter eller til den trækker væk fra kasserollens side.
Tilsæt lidt mere mælk, hvis polentaen er for tyk.
Tag kasserollen af varmen og pisk æggeblommerne i, en efter en.
Pisk halvdelen af parmesanosten i og tilsæt salt, masser af friskkværnet, sort peber og lidt mere muskatnød, hvis det ønskes.
Vend polentaen ud på bagepladen og spred den jævnt ud over pladen i et lag på cirka 1 cm.
Hæld smeltet smør over og lad blandingen køle af og sætte sig i mindst 20 minutter.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 230ºC.
Smør et ovnfast fad med smeltet smør.
Når polentaen er klar så skær den i firkanter på 1x1 cm og læg stykkerne ovenpå hinanden i fadet.
Drys den resterende parmesanost ud over gnocchi'en og bag retten øverst i ovnenn i cirka 15 minutter, indtil den er pænt brun.
Server med salat med krydderurt- og hvdløgsdressing.
462 kcal; 23 g protein; 23 g fedt, heraf 12 g mættet; 41 g kulhydrat; 1 g fibre; 415 mg natrium; 607 mg kalcium