1 pighvar i fileter (ca. 800 gram)
4 mellemstore kartofler
4 tomater eller 10 cherrytomater
1 stilk bladselleri
1 dl olivenolie
1 fed hvidløg
6-8 blade frisk basilikum
salt
eventuelt 1 peperoncino
Skær de skrællede kartofler i tynde skiver og læg dem i lag i en aflang
gryde eller bradepande med låg. Pighvarfileterne lægges oven på
kartoflerne, og til sidst tilsættes vand, så det hele er halvt dækket.
Skær tomaterne i kvarte eller halv, tilsæt dem og den hakkede
selleristilk, salt og olie.
Læg låg på og lad det simre i 10 minutter.