(4 couverter = 4 hele fileter)
Her skal bruges:
en stor blomkålsbuket, en gulerod, 100 gram perleløg,
½ courgette, 1 tsk karry, 1 tsk gurkemeje, 1 tsk dijonsennep, 1 spsk maizenamel, 1 spsk cremefraiche, friskhakket persille, ½ liter sigtet grundlage.
Grundlage:
1 liter eddike
1 liter sukker
1/ 2 liter vand
2 spsk sort hel peber
5 løg i tykke skiver
Courgette, blomkål og gulerod skæres i stykker på størrelse med perleløgene, og blomkål og gulerod koges let hver for sig.
Den sigtede lage tilsættes gurkemaje og karry, gives et opkog og jævnes med Maizenamel udrørt i lidt vand og afkøles.
Herefter tilsættes sennep, grønsager, cremefraiche og sildestykkerne.
Pynt ved anretning med persille.