Nemt for de fleste og nok til 8 sultne.
4 fed hvidløg
1 ½ citron
8 skiver fiskefilet (på hver 150-200 g, fx rødfisk, torsk, sej)
salt, friskkværnet peber
150 g blødt smør
3 spsk cognac
3 tsk marinerede grønne peberkorn
4 spsk olivenolie
8 spsk rasp
Pil hvidløgene og knus dem, pres den halve citron.
Krydr fisken med salt, hvidløg og citronsaft.
Forvarm ovnen til 200ºC (varmluft 180º).
Rør smørret sammen med cognacen og peberkornene og krydr med salt og peber.
Pensl en bageplade med olivenolien, sæt pladen i den varme ovn og lad den blive varm.
Tag den så ud igen (med grydelapper!) og læg fiskeskiverne på pladen.
Sæt igen pladen ind i ovnen på midterste rille og lad det stege godt 5 minutter.
Ud med bagepladen, vend fisken.
Drys med raspen og fordel små stykker pebersmør på alle skiver.
Lad det stege endnu 6-8 minutter.
Færdig! Server med citronskiver og evt. salat og franskbrød.
kj pr. portion: 2400